Un parque multicultural.
¿Que comen los tres Reyes Magos?
Pues la respuesta es muy sencilla un puré tricolor. A los tres Reyes Magos no les cuesta comerse el puré de la cena, por que es tricolor y un poco dulce.
Esta receta salió experimentando con la batidora en una comida con amigos. Siempre me han gustado los purés de verduras, por que los comía en un convento que solía ir con mi madre en Tulebras cuando era pequeña algún fin de semana. Esta receta me la enseñó mi hermano mayor Emilio y fue una de las pocas cosas que sabía hacer cuando me independicé. Originariamente era de calabacín, patata y ajo, pero Jordi aportó la nota dulce y de color a la receta original.
Los ingredientes son: Calabacín (conservamos la piel), calabaza, coliflor, patata y cebolla.
En una cazuela grande ponemos aceite de oliva en el fondo unas tres cucharadas y vamos agregando las verduras. Lo primero media cebolla, sin piel y sin trocear hasta que se dore un poco y luego incorporamos a grandes trozos el resto de verduras y sofreímos un poco, añadimos agua hasta cubrir las verduras (no necesitan flotar).
Cuando están cocidas podemos incorporar la sal y ahora toca la técnica mágica tricolor:
Primero pescamos las patatas y la coliflor y con un poco de caldo las batimos y este puré blanco en honor al rey Melchor lo ponemos con cuidado sobre los cuencos o platos hondos.
Limpiamos con agua la batidora y el recipiente donde hemos hecho el puré blanco y hacemos un puré de calabaza naranja en honor al rey Gaspar, e incorporamos el resultante en un extremo del plato o cuenco.
Limpiamos los utensilios y hacemos un puré de calabacín verde en honor al rey Baltasar, y colocamos el puré resultante en el otro extremo libre del plato.
Ahora solo queda decorar con escamas de sal a modo de nieve, salsa de soja, sésamo o semillas de amapola como si fuesen los regalos.
